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Vins Menu du chef

Vins

ワイン

レストランひらまつ広尾が40数年にわたり蓄えてきた珠玉のワインをご披露いたします。
その数、500〜550銘柄、およそ3,000本。フランスの生産者から直接取り寄せた逸品を、エルミタージュ専用のワインキャーヴより最高の状態でお届けいたします。

Menu du chef

お任せコース

Le Menu de Chef

¥ 22,000 (税込・サービス料別)

料理長・井上がお勧めする、今宵の6皿をお楽しみいただけます。 (例)先付け/アミューズ/前菜/魚料理/肉料理/デザート

＊サービス料として15%を頂戴しております。＊その日最高の食材を使用するため、内容は変更になる場合がございます。＊写真、アラカルトはあくまでも、一例としてご覧ください。

Plats à la carte

アラカルト

~ Entrée ~

¥2,750 (税込・サービス料別)

ホワイトアスパラと足赤海老のムース　透明なトマトのジュレ

~ Entrée ~

¥3,850 (税込・サービス料別)

「野原の落とし物」　グリーンアスパラのムース　ソースガストリック

~ Entrée ~

¥ 6,600 (税込・サービス料別)

フランス産カエルのベニエ　ソース・ヴァンジョーヌ

~ Entrée ~

¥ 6,600 (税込・サービス料別)

北海道野付産ホタテ貝のカルパッチョ　ういきょうの香りとキャビアクリスタル

Plats à la carte

アラカルト

~ Homard ~

¥ 13,200 (税込・サービス料別)

オマール海老のロースト　ポワヴロン・ナチュール　　＊２名様より〜

~ Poisson ~

¥ 6,600 (税込・サービス料別)

スズキのアラヴァプール

~ Viande ~

¥ 17,600 (税込・サービス料別)

ピレネー産　乳飲み仔羊のロースト　にんにくのムースリーヌ　　＊２名様より〜

~ Viande ~

¥ 8,800 (税込・サービス料別)

黒毛和牛フィレ肉のロースト　キノコのラビオリ　赤ワインソース

Plats à la carte

アラカルト

~ Fromages ~ Sélection d'Hermitage

¥ 1,100〜 (税込・サービス料別)

エルミタージュがセレクトする、厳選のチーズをご用意しております。

~ Dessert ~

¥ 3,500 (税込・サービス料別)

本日のスフレ

~ Après les repas ~

¥ 1,100 (税込・サービス料別)

コーヒー　紅茶　ハーブティー

その日限りの特別料理もご用意しております。

Digestif

ディジェスティフ

世界3大ブランデー、コニャック、アルマニャック、カルヴァドスを中心に、ジャパニーズウイスキーなど、さまざまな食後酒をご用意しております。1800年代の原酒を多く持つコニャック生産者、A.E.DOR (アウドール) 社の稀少なNo.9、No.10、No.11もお楽しみいただけます。