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Vins

ワイン

レストランひらまつ広尾が40数年にわたり蓄えてきた珠玉のワインをご披露いたします。
その数、500〜550銘柄、およそ3,000本。フランスの生産者から直接取り寄せた逸品を、エルミタージュ専用のワインキャーヴより最高の状態でお届けいたします。

お任せコース

Le Menu de Hermitage

¥ 20,000 (税込・サービス料別)

料理長・井上がお勧めする、今宵の3皿をお楽しみいただけます。

＊サービス料として15%を頂戴しております。

アラカルト

~ Amuse-bouche ~ Tartelette de foie gras de canard, jambon cru ibérique, risotto de truffe blanche

フォアグラのタルトレット　イベリコ豚の生ハム　白トリュフのリゾット

~ Légumes ~ Le Potimarron, ensemble d'ormeau, gelée de larmes de mer

¥ 5,800 (税込・サービス料別)

栗南瓜と鮑のアンサンブル　海の香りのジュレ

~ Caviar ~ Le Caviar Osciètre, confiture de pommes de terre au champagne, accompagnement de zeste de pamplemousse

¥ 7,500 (税込・サービス料別)

キャビアオシェトラ　じゃがいものコンフィチュールシャンパン風味　グレープフルーツの香りを添えて

アラカルト

~ Homard ~ Le Homard entier rôti en coque aux poivrons nature, purée d'oignon

¥ 11,000 (税込・サービス料別)

オマール海老のロースト　ポワヴロン・ナチュール　丸ごとローストした玉ねぎのピューレ仕立て＊２名様〜

~ Poisson ~ Le Beignets de nodoguro, mariné aux herbes, épinard au parmesan

¥ 6,500 (税込・サービス料別)

香草風味のノドグロのベニエ　パルメザンとほうれん草のソース

~ Viande ~ Le Noisette de chevreuil croustillant, forêt d'automne

¥ 6,600 (税込・サービス料別)

クリスピーに仕立てた因幡鹿　秋涼の森

アラカルト

~ Fromages ~ Sélection d'Hermitage

¥ 1,000〜 (税込・サービス料別)

エルミタージュがセレクトする、厳選のチーズを3～5種ご用意しております。

~ Dessert ~ Les Pommes, tarte Tatin de grand-mère

¥ 3,300 (税込・サービス料別)

昔ながらの紅玉のタルトタタン

~ Après les repas ~ Le Café ou Thé, infusion

¥ 1,100 (税込・サービス料別)

コーヒー　紅茶　ハーブティー

＊サービス料として15%を頂戴しております。メニュー内容は仕入れ状況などにより変更となる場合がございます。

ディジェスティフ

世界3大ブランデー、コニャック、アルマニャック、カルヴァドスを中心に、ジャパニーズウイスキーなど、さまざまな食後酒をご用意しております。1800年代の原酒を多く持つコニャック生産者、A.E.DOR (アウドール) 社の稀少なNo.9、No.10、No.11もお楽しみいただけます。